Tag: ricette elbane

Ricette da provare, i testaroli al pesto di Sciamadda

I testaroli al pesto sono un antico piatto povero, di origine contadina, tipico della Lunigiana. Il risultato di un gustoso intreccio tra Liguria e...

Ricette elbane, le fave con l’ova preparate da “Il Chiasso”

Ingredienti: - fave grosse - carciofi - piselli - cipollotto fresco - pancetta - due pomodorini - 2 uova - vino - olio - sale - pepe - aglio PREPARAZIONE Per preparare le fave con l’ove, cominciate sgranando...

Dolci della tradizione, Cerimito e sportella di Pasqua

Questi dolci venivano usati come dichiarazione d’amore fra due giovani che, con interesse, si guardavano da lontano. La forma è inequivocabile. “Il giovanotto - scrive...

Ricette tipiche, Panficato dell’Elba: il dolce non dolce

Un vero concentrato di energia, un tempo consumato da coloro che si portavano il “convio” in miniera, in campagna o in barca. Per prepararlo,...

Ricette tipiche, la marmellata di cipolle di Patresi

Il versante occidentale dell’isola, grazie al suo terreno ricco di sostanze organiche e dalla giusta umidità, ben si presta alla coltivazione di tuberi. Ecco...

Ricette tipiche: baccalà con i ceci, il piatto del venerdì

Fino a qualche anno fa, il venerdì non era difficile vedere fuori dei negozi di commestibili una vaschetta piena d’acqua corrente che conteneva ceci...

Ricette tipiche elbane: la “persata”, zuppa povera ma buona

Questa zuppa realizzata con ingredienti semplicissimi era diffusa nel versante occidentale dell’Elba. Si denota dal fatto che viene usata la persa o maggiorana in...

Ricette tipiche: Corollo, “il” dolce elbano

“Si offre insieme a una tazza di caffè o un bicchiere di vino liquoroso agli ospiti in visita. Risolve il problema di non presentarsi...

Ricette elbane, la schiaccia “briaca” riese

Questa è un’antica ricetta tradizionale, ma quasi ogni famiglia ha una sua variante pur rimanendo immutato il procedimento. Ingredienti: 1 kg di farina 0; 500...

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